77、第 77 章
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孩子们一出去,赵曼又重新蹲在地上剁起羊肉来。
手起刀落。
羊肉锅子要用熏制过的羊腿肉，跟之前的做法大相径庭，是一道典型的南方菜。
这道菜讲究的是味道足,跟以前的清水涮羊肉,清汤煮羊杂不一样,起锅烧油,炒香已经反复清理过的羊肉,再加桂皮大料花椒干辣椒生姜爆香,再依次加入高度白酒、酱油、冰糖、郫县豆瓣，让羊肉上面都沾满颜色。
这个年代没有分生抽老抽,能买到的酱油是综合了老抽的上色已经生抽的入味，即一种酱油,又能上色又能入味。
没有调和颜色,是用黄豆自酿的酱油，带着一股浓郁的酱香味。
这道菜用到的高度白酒跟温和的料酒不一样,高度白酒适合炒小炒肉这种带着些许肥肉的、以及猪肝猪腰这种内脏菜,白酒的醇香跟肥肉、内脏的香味结合在一起，会产生一种奇妙的化学反应,浓浓酱香酒香,但却不会让不爱喝酒的人心生抗拒。
炒香羊腿肉以后,最后加入水，水沸腾以后转小火炖煮四十分钟以后,加入白萝卜。
这白萝卜跟土豆不一样,并不会因为长时间的炖煮让食物变得糜烂,切大块滚刀块的白萝卜炖的透透的，也更好吃。
再等四十分钟左右，白萝卜也炖到入味,这个时候往上面撒上一小碗青蒜苗。
羊肉的油腻，跟白萝卜中和以后有一种宁人垂涎欲滴的香味散发出来，这个时候加入的青蒜苗不仅让人视觉上受到美妙的冲击，鼻尖似乎萦绕出来另一种香味。
因为考虑到孩子们的口味，赵曼只是加了少许的干辣椒调味，如果是在南方，必定要加入大量的辣椒，这吃起来又是另外一种感觉
——大冷天的身上本来就寒冷，这样温和暖身的东西入到胃里面，胃是暖的，嘴里是辣的，身上冒出来一股暖意，嘴里却又是快意，这是韩景瑜家乡的一道菜。
这道菜也是赵曼从美食节目里面找到的，今天准备试试水。
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她做菜，跟一道美食直播一样，尽管人家一言不发，但是让平素并不爱看这些的韩景瑜都看得着了迷，竟然忘记进来是要跟她说些话。
看她剁完肉需要反复清洗，清洗完了以后晾干水，准备好调料，然后下锅炒。
韩景瑜蹲在灶门口，给她填火，两人搭配默契，从不用她说话，他就知道什么时候要把火拨大一些，什么时候要小火。
灶里面的火烧得旺旺的。
见他没有说话，赵曼轻轻吐出来一口气：“咱们是不是有话要说。”
韩景瑜总算是回过神来：“是这样，我跟景林通过了电话，他们一直想联系我也没有联系上，可能最近就要过来了，到时候我去安排。”
赵曼想了想：“他们来了不用住咱们这里？”
这可是她最最关心的事情了。
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