第250章 做豆腐
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吃完午饭，陆在川去村委那打了个电话回家，告诉家里不回去过年了。
“知道了，早料到了。”安文沛说道，心里还是有点酸，“在你白姨家好好表现，别偷懒。”
“我知道。”陆在川笑，“今天上午我还跟木木他们上山砍柴来着。”
“还要砍柴？那不是很辛苦？”安文沛问。
“还好啦，您也知道我，我什么都不会，就是打打下手。”陆在川说道，不想母亲担心。
“量力而行吧。”安文沛说道，“家里你不用担心，在阿木家过年就好好过，年后早点回来。”
“嗯！”陆在川点头。
挂了电话，回到苏木家，苏叶已经在锯上午砍来的木头。
长长的树架在两个交叉的木头做成的木马上，苏叶一手提着锯子一脚踩在木头上用力锯着。
随着木屑簌簌往下掉，锯片越来越深，快断的时候，苏叶一脚踩下去，“咔嚓”一声，树就断了。
边上已经锯了一堆，苏木把锯下的圆木整齐地码在墙角。
陆在川连忙过去帮忙。
看着锯木头似乎挺有意思，陆在川也想试试。
结果一试，并没有想像的那么容易，锯片不是斜了就是走不动，好像卡住一样。
“要有点斜度，往一个方向使劲，力气用均匀点锯子就不会偏来偏去！”苏叶在一旁传授经验。
陆在川调整了一下姿势，很快掌握了方法。
“在川很能干呀！”白佩兰在一旁夸。
陆在川笑笑，更来劲了。
三人弄了一下午把木头都锯了，苏叶还劈了一些柴，过年要用到柴的地方很多。
晚上吃完饭，苏木在粮仓里拿出了几斤黄豆，洗了洗，泡在木桶里。
“这是要干嘛？”陆在川问。
“明天要做豆腐！”苏木说道。
“还自己做豆腐？”陆在川很惊讶。
“嗯，我们这里家家户户都是自己做。过两天就过年了，还有很多东西要做。后天做糯米粑粑。”苏木说道。
“在乡下过年就是不一样。”陆在川点头，很有过年的气氛，城里冷清多了，要什么也都是出去买。
“其实我们苗族年是在农历十月，那时候才热闹。不过正常过年和平时还是不一样的。”苏木说道。
第二天吃完早餐，苏木把泡好的黄豆拿出来，又找出磨盘洗干净。
“还是要手工磨？”陆在川很惊讶。
“嗯。听说他们镇上的都用机器打了，不过做出来的豆腐没有我们手磨的好吃。”苏木说道，“你也一起帮忙吧？”
“好！”陆在川跃跃欲试，看什么都新鲜。
苏木把磨盘装好，泡好的黄豆往磨盘中间的洞里放，陆在川推磨盘上的木柄，不一会儿就有磨烂的豆渣混着汁水从磨盘中流下来。
磨盘下面有个木槽，豆汁从木槽中流下掉进下面放着的木桶中。
木桶里放了一个白色的棉布袋子，豆渣连汁都装进袋子里。
有大半个小时，半桶黄豆磨完了，棉布袋子也装满了。
苏木倒了半瓢水把磨盘上剩余的豆渣冲下来都装进布袋子里，桶里溢在外面的也都用水晃了一下装进袋子里。
然后在大锅里装上水，把布袋子放进锅里揉搓挤压。
“这是干嘛？”陆在川很好奇。
“把豆浆挤出来，豆浆就是做豆腐的。”苏木说道。
经过几遍洗涤揉搓，布袋子里只剩下三分之一的豆渣再搓不出浆了，苏木把布袋子提了出来拧干放在一旁的桶里。
“这豆渣就没用了吗？”陆在川问。
“有用。”苏木回答，一边示意苏叶烧火。
“最不济可以喂猪，当然要煮熟。还可以用来做菜，炒来吃，或做豆渣丸子，还可以炸。”苏木说道。
陆在川扬扬眉，原来豆渣也这么有用？
锅里的豆浆慢慢烧开，苏木一边搅动防止糊锅，一边把边上的泡沫舀出去。
“这就是豆浆了？”陆在川看着锅里。
“嗯，豆浆煮开了还要多煮几分钟才能喝，这是假沸，吃了生的容易拉肚子。”苏木说道。
陆在川点头，他是医生这点自然知道，有很多人因为喝了不熟的豆浆上医院的。
豆浆上的泡沫撇了，沸腾着，上面结出了一层豆皮。
苏木把豆皮用一根长筷子捞了起来，“你看，这就是豆皮，其实就是腐竹，做腐竹的家里就是这样一张张把豆皮捞起来，然后晾晒干拿去卖的。”
“这么麻烦？”陆在川惊讶，那不是得一直站在这里守着，还要小心翼翼地捞出来，这豆皮这么嫩一下就断了。
“手工匠人没有不辛苦的。”苏木说道，“村里做豆腐的人家每天都是半夜三四点就起床，忙到早上还要拉着豆腐去各村寨卖，很辛苦的。”
陆在川点头。
又烧了几分钟，豆浆很沸腾，苏木拿了几个碗过来，里面装上白糖，冲入豆浆进去。
“要不要喝点？”
“好！”陆在川拿起碗。
“小心烫！”苏木说了一声。
陆在川拿了块抹布垫着，把几碗豆浆放到桌上去。
拿起一碗吹了吹，喝一口，“好香，太正宗了！”
“那是自然，自家做的能不好吗？”苏木笑。
陆在川在一旁看苏木在灶里扒拉出一块黑乎乎的石头样的东西，不由问道：“那是什么？”
“这是石膏，点豆腐用的，用石膏豆腐比较嫩。”苏木说道，“有些人说石膏做的豆腐不好吃，其实也不会，自家种的黄豆做的哪会不好吃？每个地方的做法不一样。”
石膏本来是一块像透明石头一样的东西，经过这么一烧，里面都变白了，呈现一条条的纤维状，用手一捏就碎了。
苏木把石膏放在一个小盅里捣碎，然后拿了一个勺舀了石膏粉，算好大概用量，用豆浆混合了，均匀地倒入锅里。
锅里的火撤了，苏木盖上锅盖，“等会儿就会凝固！”
陆在川好奇地在一旁看着，边喝着香喷喷的豆浆。
过了没多久，再掀开锅，锅里的豆浆已经凝固成一块块的。
“这就是豆腐花了，你要不要吃点？”苏木笑着看向陆在川。
“好啊！”陆在川点头，太想尝尝自己做的豆腐花是什么味的了。
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