101.微辣不算辣
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  第102章101.微辣不算辣
  让九重恋那比普通人类更加敏锐的嗅觉来分辨，这是一种酸味。
  不过和醋的酸味不同，更加清淡，又有蔬菜的气味混杂在里面。
  这陶制的坛子整体呈现棕褐色，造型奇特，在坛体上方还有一圈装着水的部分，盖子则是一个普普通通的碗。
  徐伦找出了一双长筷子，探进其中，很快捞出了一块姜，又夹出一小把红彤彤的辣椒。
  无论是姜还是辣椒，都有一种微妙的酸味，令九重恋尾巴一动一动，睁着好奇的眼睛一直盯着徐伦手上的动作。
  “这是什么喵？”
  九重恋忍不住问道。
  “这是泡姜和泡椒，九重小姐不知道吗？”
  徐伦将两者放到清洗过的案板上，转而问道。
  这利用盐和水简单发酵制作而成的酸坛子在华夏很多地方都有不同的版本，徐伦记得，和国也有一些腌渍类食物，不过可能九重恋不了解吧。
  “恋没见过喵。”
  九重恋老实点头。
  “这种坛子在华夏每家每户都至少有一个，里面除了可以放生姜，辣椒，还可以放豆角和大蒜，萝卜之类的，用来做配菜非常实用。”
  徐伦简单说明了一句。
  “而且酸坛子里的东西捞起来就能直接吃了，九重小姐要试试吗？”
  既然是一晚上五万的美少女，徐伦当然要伺候妥当，满足她的好奇心。
  “真的可以喵？”
  九重恋就像一只好奇的猫咪，接连瞥向案板上的辣椒和生姜。
  “给。”
  徐伦递了一小截泡椒给九重恋，只见她鼻翼微动，嗅了嗅其中的味道，才一口将其送进嘴里。
  “！！！”
  她的猫耳朵顿时竖了起来，猫尾巴一阵颤抖，整个人满脸通红。
  “好辣！”
  在原地跺脚的九重恋叫道，她原地转了两圈，才跑去水龙头处。
  咕噜咕噜，对着水龙头就疯狂灌水。
  喝了大概一分钟，九重恋才抹着嘴巴，吐着舌头，大口呼气。
  “好辣喵！”
  她看向徐伦。
  这泡椒不但辣，而且还带有酸味，酸味加剧了辣味，辣味加剧了酸味，又酸又辣，又辣又酸，对于土生土长的和国小猫咪而言，实在有些过于刺激了。
  “嗯？这种程度在华夏，这是微辣而已。”
  徐伦实话实说，他控制了坛子里辣椒的辣度，选用的是不算太辣的和国最高辣度的辣椒，没想到就这样，九重恋已经受不了了。
  要是待会儿让她看到自己还要放的刀口辣椒.
  徐伦决定沉默不语。
  他在九重恋从冰箱冷冻层摸出昨晚买的雪糕吃的时候，将泡过的姜和辣椒切丝备用，又切好了蒜苗。
  打开柜子，徐伦用不知道从哪里摸出了一把造型奇特的，风干了的辣椒。
  美食家的家里真是什么都有呢！
  这些辣椒颜色深红，形状短小，就像一枚枚子弹。
  这就是徐伦从东京的华夏街那边的老板弄来的特殊渠道的辣椒，朝天椒，也叫作子弹头辣椒。
  这种辣椒的辣度对于绝大部分野生的和国人而言已经是致死量，即使在华夏，这种辣椒在早年间也经常传出辣死人的传闻。
  从科学的角度，朝天椒的辣度大概在两万左右，所谓的辣度，就是用多少倍的糖水稀释，舌头才不会感觉到辣味的衡量标准，一般的麻辣火锅的辣度大约在一千五左右，两万辣度的朝天椒有多辣，由此可见。
  除了朝天椒，徐伦还撒了一把花椒，麻婆豆腐毕竟是川菜，比起后来才传入华夏的辣椒，天然就在华夏有生长的花椒才是川菜的辛辣味本源，当然，也有很多人无法接受花椒的麻味，尤其是处理得不好的话，一颗花椒在牙齿间被咬破，那滋味，简直酸爽。
  未经处理的两者结合，已经足够让人望而却步，而徐伦接下来要做的，则是进一步发挥两者味道的处理。
  他将锅烧热，放了一些油，等到五成热后，直接将朝天椒和花椒丢了进去。
  翻炒十几秒，等到辣椒的香味散发出来，表皮微微变成浅褐色之后，才将其沥干油倒出来。
  “阿嚏！”
  一旁的九重恋，不自觉打了好几个喷嚏。
  “老师，你在做什么喵，好呛人啊.阿嚏！”
  她凑了过来，看到锅里正在滴落热油的东西，顿时两只眼睛瞪圆。
  “这、这是什么喵？？？”
  “是辣椒和花椒哦。”
  徐伦如实答道。
  “？”
  九重恋看着碗里那红彤彤一片的东西，头上冒出了问号。
  这个辣椒要是吃了的话，会死人的吧？
  绝对会死人的吧？
  九重恋的嘴唇现在还是红红的，就像烧热的朝天椒，让人忍不住想要吃上一口。
  “这种程度的话，在华夏只能算微辣。”
  徐伦认真说了一句，他已经将稍稍降温的辣椒与花椒倒到了案板上，用刀切成了碎末，制成辣椒面，这就是俗称的刀口辣椒。
  九重恋忽然觉得，自己现在点一份外卖披萨不知道还来不来得及。
  做好辣椒面之后，徐伦又烧了一锅清水，加盐之后灵核焯水去除异味。
  接着，他在烧热的干净的炒锅之中加入了大量的油，并且用锅铲在其中搅动。
  “这一步的目的是让锅保持高温，而这些油会在之后倒掉，使得后来加入的油相对低温，不容易烧糊。”
  徐伦简单解释了一下。
  他觉得九重恋的料理方式，需要重新学习，那根本不是真正的料理！
  “哦哦，原来如此喵。”
  九重恋连连点头，看起来一副完全弄懂了的样子。
  但实际上什么都没有明白。
  将过量的油倒回容器之后，徐伦加入了少量新的食用油以及些许炼好的猪油。
  和大部分情况下橄榄油走天下的西餐不同，菜籽油，大豆油，花生油，葵花籽油，猪油，这些看起来都是油，但实际上用途却有着不同的区别。
  其中，动物油和植物油的区别更大。
  用猪油炒出来的菜，天生就自带一种醉人的香气，也难怪华夏甚至诞生了猪油拌饭这种简单朴素的吃法，只需要一点儿猪油，一点儿酱油，一碗米饭，就能获得满足。
  而猪油烹制的麻婆豆腐，更是一绝。
  当油烧热之后，徐伦将牛肉下锅爆炒，又加入了豆瓣酱，之前切好的泡姜与泡椒，豆豉，刀口辣椒，加入了清水，再放下灵核。
  最后，从稀到浓的三次勾芡之后，撒上蒜苗，一小撮辣椒面，关火，起锅。
  徐伦盛了两碗米饭，将菜盘端到了桌面上。
  “九重小姐，请品尝一下吧。”
  徐伦看着已经从冰箱里拿了两罐可乐出来的九重恋，说道。
  “我将这道菜命名为【村冈流极乐麻婆豆腐】。”
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  (本章完)
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