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沙县从俞邦村的经验得到启发并形成共识，提出要把沙县小吃作为重点产业来抓，而且他们不只是喊口号，而是实打实的来解决这个问题。
县里面成立了小吃业发展协调领导小组，组建了小吃同业公会，制订了小吃发展方向和战略规划。
让更多沙县农民走出去并非易事，随后，县里作出一个大胆决定，鼓励乡镇科级干部留薪留职带头外出做小吃。
一位乡里的副书记到深圳福田区用4万元盘下了一家店，当年挣了10多万元，老百姓顿时放心了，“干部都出去做小吃了，我们还担心什么？”
顺着加强示范带动这个思路，沙县提出“一乡一城一组织”，即每个乡镇负责在沙县小吃相对集中的城市设立联络点，后又升格为联络处，以更好地提供各种服务。
在政府的推动下，沙县小吃店迅速辐射至全国各地，实现了“凡有井水处，皆有沙县小吃”。
日后沙县小吃的名声传遍全国，连一号都来他们这里参观，看的村民们盖好的新楼后，一号风趣地评价，“你们这个新房子，馄饨就是砖头、面条就是钢筋！”
这些政策里有已经开始着手实施的，还有眼下还没有启动的，俞主任给他们介绍着当下的政策，“县里安排我们这些老人手为沙县的老百姓提供免费培训。”
“他们可以来我们俞邦村学，只要过来的，我们都包教包会！要是没有时间，或者不方便走远，我们还会定时去各个乡镇进行巡回培训，务必要保证，只要是想学的，都有机会学到！”
冉江一边在笔记本上记录着，一边打量着俞主任的样子，他肤色黝黑、满脸风霜，一看就是经常奔波劳累的，估计把时间全用在了巡回培训上。
“以前呢，大家都不敢出去开小吃店，那么我就带头出去开！等现在出去的人越来越多了，我就回来做田保姆，一边种地，一边继续教大家做小吃！”
张万安指着门外的田地插话道，“现在俞主任把村里出去的老百姓的土地全都承包下来了，成立了农业合作社，正在开展规模化种植的实验。”
“这地里种的都是什么？”其实刚才路过的时候，冉江就挺好奇的，这地里的幼苗明显不像常见的粮食啊！
“都是些沙县小吃的配料，有菌类，也有中药材，比如党参乌鸡汤里面的党参，当归牛肉汤里面的当归！”俞主任指着墙上的小吃图片说道。
“我们自己种这些中药材，一来可以降低成本，二来也可以保证质量，免得从外面采购的配料质量不一，败坏我们的名声。”
“呦，这里面还有枸杞啊？我们宁夏的枸杞是全国最好的，你们要是有这方面的需求，或许我们可以合作！”看到汤罐里的红色颗粒，冉江找到了机会。
“那当然好啦！党参、当归这些我们这里还可以自己种，枸杞就不行了，要是有稳定的、质优价廉的货源，我们肯定欢迎！”
“这回我还真带了些。”冉江出门的时候，就准备了一些枸杞之类的特产，好感谢人家的帮助，这回可是派上用场了。
从马得宝手里接过包，取出几袋枸杞，先硬塞给俞广清和张万安两袋，然后又打开一袋请他们当场品尝。
俞广清先看了看颜色，“嗯，你们的枸杞不像市面上卖的那些那么红、那么亮，一看就是实实在在的好东西！”
张万安就有点不理解了，“俞主任，难道不应该是颜色鲜艳一些的更好么？”
“这你就不懂了，如今好多人坏了良心，只为了让枸杞的颜色鲜艳一些，好卖，就用硫磺来熏，这硫磺是什么东西？你不会不清楚吧？熏出来的枸杞，人经常吃的话是会出问题的！”
俞广清钻研沙县小吃多年，不仅精通各种小吃的做法，对各种材料的选择也是非常熟悉。
“喏，看到没有，枸杞顶上的小白点还在，这就是没有被硫磺熏过的。”俞广清捏着枸杞展示给他们看！
冉江默默点头，用硫磺熏枸杞的事儿电视剧里也说过，他赶紧说道，“额们玉泉营的人都老实本分，干不出这种昧良心的事儿！”
“这枸杞确实不错，要是价格合适，而且质量也能和现在的保持一致，这项合作可以做！”然后俞主任就掏出了笔记本，“对了，如何辨别枸杞的办法，也可以加到咱们的培训教材里！”
记完之后，俞主任继续传授经验，“自己种配料和中药材的好处我已经说了，接下来继续说培训的事情。”
“我们最早只培训怎么做小吃，后来发现这些还不够，于是又增加了食品安全、经营管理和政策法规的培训。”
“要是一个城市开设的沙县小吃店数量多了，我们就成立专门的联络处，让联络处帮忙解决他们开店的问题，从店面选址、签署合同到统一采购等等，都能发挥不小的作用。”
“有了这些，我们沙县小吃的经营管理，就比其他零散的小吃店要规范许多、成本也要低不少，这样我们在竞争中就能占据有利地位。”
俞主任毫不吝惜地给冉江他们传授着自己辛苦多年摸索出来的经验，一点儿都没有敝帚自珍的意思。
冉江、马得宝、麦苗等人也学得非常认真，一边在本子上记录，一边就某些问题提出疑问。
整整说了一个下午，今天的培训才算是告一段落，在结束之前，俞广清习惯地问道，“你们觉得我们的方法里面，还有什么不足没有？”
这几乎是他每次培训都要问的问题，然后汇集各方的意见，不断进行调整修改，这才有了日后遍布全国的沙县小吃。
张万安倒是没怎么在意，他觉得马得福这种西北封闭地区出来的干部，又能提出什么有用的意见呢？估计客气几句就该一起去吃饭了。
然而冉江还真就说了，“额确实有几个想法！”
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